Gazpacho 西班牙涼菜湯中文字幕

不動火做一道夏日解暑靚湯--西班牙番茄冷湯

持續的高溫，除了不想起油鍋煎炸爆炒，甚至都有些不想進廚房動火了。想起曾在某次西班牙美食節上，跟一位來自於西班牙聖塞巴斯蒂安最年輕的米其林大廚，學過一道傳統的西班牙冷湯（gazpacho），應該很適合這個炎熱夏季。這道略帶辛辣味的夏日提神冷湯，使用西紅柿、洋蔥、蒜頭、麵包、橄欖油等材料做成。含有豐富的西紅柿紅素，是一道無須動火烹煮的清潤冷湯，喝一口，冰爽的口感，立刻讓夏日的暑氣瞬間消逝。





    西班牙冷湯，西班牙人叫它為Gazpacho。源於西班牙南部的安達盧西亞。是西班牙南部地區夏天常見的涼菜，呈液體狀，故稱為湯，大多作為正餐食用的前菜。這道湯的基本材料是攪碎的番茄，加入水或冰塊，可以加入麵包片，也可以加入各種蔬菜，如黃瓜，柿子椒或洋蔥。以檸檬汁、鹽、橄欖油和胡椒調味。上桌時也可以加入切成丁的蔬菜和麵包。此湯西班牙冷湯跟我們平常所喝到的健康雜菜飲品頗為相似，製作很簡單，可用烤麵包來搭配這道菜。【西班牙番茄冷湯】材料：番茄3個、洋蔥1/4個、蒜頭1瓣、全麥麵包1-2片、檸檬半個、礦泉水半杯、鹽和胡椒粉適量、橄欖油30克。做法：
不動火做一道夏日解暑靚湯--西班牙番茄冷湯

 1 番茄、洋蔥、蒜頭洗淨，番茄去籽切塊；

 2 洋蔥、麵包切塊，蒜頭切片；

 3 切好的材料放入盤中，加鹽、胡椒粉，擠入檸檬汁混合放置15分鐘；

 4 將3放入攪拌機，加入礦泉水及橄欖油，攪拌成湯糊狀，放入冰箱1-2小時以上；

 5 食用時倒入盆里或杯中，放上蒜香麵包丁和香草葉點綴即可。友情提示：

 1 番茄冷湯最好選用肉厚籽少的優質成熟番茄，最好不要為了色澤，添加罐頭番茄或者茄汁，這樣會破壞新鮮番茄的香氣；

 2 洋蔥採用白洋蔥最佳，比較甜吃起來不會太辛辣；

 3 不喜歡蒜味的，蒜頭可以不放，還可以根據喜好，放入黃瓜、西芹等蔬菜。

 4 麵包可以用隔天的，較乾的麵包吸收番茄汁，打出來的湯更味美；

 5 粉碎機在製作過程中需要反復多打幾次，這樣打出來的湯更細膩。

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